松久園の歴史

市治はこの後、明治末期から大正にかけて馬鈴薯の作付けを中心に農業を発展させ、大正六年に当時としては破格の大きな家を建てました。

戦後、二代目正光は農業の他に年間を通じて出来る副業になればと、大正サケ・マスふ化場からにじますの卵を購入。

これが好成績を得て、昭和三十三年頃には道立水産ふ化場から購入した五万粒の卵を契機に完全な事業をスタート。

ところが流通ルートが見出せず、直接魚を買ってもらうしかないと釣堀を始めました。

そして昭和三十六年、食堂を経営する知人が「この立派な住宅をもっと活用してはどうか。私が料理の指導をするから」と助言。

これがにじます料理の松久園の幕開けとなりました。